玉米糁加工成套设备的生产工艺流程:
玉米采摘-去苞叶-冷却-分级-去花丝-修整-清洗-脱粒-漂洗-检验-冷藏,包装-筛选-速冻-吹干、冷却-挑选-冷却刹
玉米糁加工成套设备的操作要点:
(1)玉米采摘、去苞叶、冷却、分级、去花丝、修整、清洗、脱粒
操作玉米糁加工成套设备的要求基本上与玉米粒罐头相同。原料质量是决定速冻食品质量的首位因素,只有优质的原料,才可能加工出高质量的速冻食品。玉米采收期要严格控制,不得使用腐烂、过老、过嫩、病虫害严重及采收时间超过6h的玉米原料。原料中需挑出杂粒及黑粒。887700葡京线路检测线上游戏专属小编为您解析!
玉米糁加工成套设备按直径分级,直径4. 5~5cm为一级,3.8 ~4.4cm为二级,脱粒机刀深距离按以上两级调整,分级后的玉米分别用不同刀深的脱粒机进行脱粒,以防籽粒切得过深或过浅。玉米糁加工成套设备过深可能会切下玉米芯,影响口感:过浅,切下籽粒少,得率低,原料浪费大。清洗要彻底,因为速冻玉米在食用时不再清洗而直接加工烹调。887700葡京线路检测线上游戏专属小编为您解析!
(2)漂洗、热烫:将玉米放人沸水或蒸汽中进行短时间的加热,以破坏玉米组织中酶的活性;并可杀死部分微生物;可排除玉米组织中的部分气体,使组织收缩,以保证固形物的要求,减少脆性,以利包装,减少破损粒。普遍热烫温度为90~98°C,时间为3~lOmin.可采用螺旋式输送漂烫机,玉米糁加工成套设备也可采用清洗、漂烫、冷却连续生产线。887700葡京线路检测线上游戏专属小编为您解析!
(3)冷却:漂烫后要立即进行冷却。残留的热量会影响玉米品质,如颜色变暗、干耗增大,同时玉米糁加工成套设备也给微生物繁殖提供条件.冷却有两种:有的是是喷淋冷却,还有的是浸没冷却。首先在10~15℃的凉水中预冷,玉米由90℃降到30℃。然后在0~5℃的冷水中冷却,玉米温度降到5℃以下,要求冷却透彻。887700葡京线路检测线上游戏专属小编为您解析!
(4)挑选:玉米糁加工成套设备为了保证产品质量、提高生产率、减轻包装前的筛选压力,冷却后需在传送带上人工进行挑选,剔除过熟、未烫透的和玉米粒碎粒。887700葡京线路检测线上游戏专属小编为您解析!
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